甘油（历史），1779年由斯柴尔（Scheel）首先发现，1823年人们认识到油脂成分中含有Chevreul，希腊语为甘甜的意思,因此命名为甘油（Glycerine）。第一次世界大战期间，因其为制造火药的原料，则产量大增。
在自然界中甘油主要以甘油酯的形式广泛存在于动植物体内,在棕榈油和其他极少数油脂中含有少量甘油，无色粘稠液体。具有甜味，熔点20℃，沸点290℃（分解），相对密度1.2613（20／4℃)，纯甘油可形成结晶固体，冷至－15～－55℃时最易结晶，吸水性很强，可与水混溶,并可溶于丙酮、三氯乙烯及乙醚-醇混合液。
甘油与一元醇相似，例如与金属钠反应生成一元甘油醇钠。与干燥的氯化氢气反应，生成2,3-二羟基-1-氯丙烷和1 ,3-二羟基-2-氯丙烷 。在乙醚溶液中与氯化氢反应，主要生成2-羟基-1,3-二氯丙烷.氧化时生成甘油醛、甘油酸；还原时生成丙二醇。
（性状与稳定性）无色粘稠状液体；味略甜，与水及乙醇可任意比例混合，在潮湿空气中能吸收水分，遇冷时间过长能析出结晶块，稍加温可再溶,故应密闭贮存。
甘油于10℃左右与硫酸、硝酸混合酸反应,生成甘油三硝酸酯，俗称硝酸甘油,这个化合物经轻微碰撞即分解成大量的气体、水蒸气和二氧化碳,发生爆炸。
甘油是肥皂工业的副产物，也可用特种酵母发酵糖蜜制得。也可以丙烯为原料合成甘油。甘油大量用作化工原料，用于制造合成树脂、塑料、油漆、硝酸甘油、油脂和蜂蜡等，还用于制药、香料、化妆品、卫生用品等工业中。
【小知识】
由甘油的3个羟基与3个脂肪酸分子酯化生成的甘油酯，叫做甘油三酯（TG） 是一种有机物化合物。为非极性物质，以非水合形式贮存于体内，是体内储量最大和产能最多的能源物质。
有一些人在去做血脂抽检以后拿到检查表都会查看一下上面的数据，甘油三酯便是其中的一个指标。如果甘油三酯的数值超过了1.7mmol/L，这就属于甘油三酯高。
比起其他的指标，甘油三酯是最容易受外界环境影响的一个血脂指标，稍微一不注意就极有可能升高，如果在检查的前一天吃了很多肉类或鱼类食物，就有很大概率会影响到甘油三酯的检测。
为了避免甘油三酯高
我们需要注意：
1，多喝水
2，不要熬夜
3，规律作息
4，多运动
具体的原理，这边就不加叙述了
